Το ιμάμ μπαϊλντί είναι συνταγή της τουρκικής κουζίνας η οποία επίσης παρασκευάζεται στην Ελληνική, στη Βουλγαρική και την Αλβανική κουζίνα. Το όνομά της σημαίνει «ο Ιμάμης μπαΐλντισε (λιποθύμησε)» Σύμφωνα με το μύθο, ένας ιμάμης που το δοκίμασε για πρώτη φορά, λιποθύμησε από τη νοστιμιά. Άλλος μύθος λέει σε μέρα ραμαζανιού (εποχή νηστείας για τους μουσουλμάνους) ο ιμάμης μυρίστηκε την έντονη μυρωδιά του ιμάμ που μαγείρευε γειτόνισσά του διαφορετικού θρησκεύματος και εμπαΐλντισε από την πείνα. Κάποιοι άλλοι λένε ότι ένας ιμάμης ήταν ιδιαίτερα τσιγκούνης και λιποθύμησε στη θέα της ποσότητας του λαδιού που χρησιμοποίησε η γυναίκα του γι’ αυτό το φαγητό.
Το Ελληνικό όνομά της μελιτζάνας προέρχεται από παραλλαγή της Αραβικής της ονομασίας bāḏinjān σε μελιτζάνα, επηρεασμένο από το μελανό χρώμα του καρπού. Στην Κύπρο είναι γνωστή ως βαζάνι, ονομασία πιο κοντινή στην Αραβική bāḏinjān. Η Βυζαντινή λέξη μελιτζάνα αποδόθηκε στα μεσαιωνικά λατινικά σαν melongena. Με αλλαγή του “g” σε “z” προέκυψε στα σύγχρονα Ιταλικά η λέξη “melanzana”. Στην αρχαιότητα, ήταν ιθαγενές φυτό της Ινδίας αλλά καλλιεργούνταν προϊστορικά και στην Κίνα και την Κεντρική Ασία. Η πρώτη γραπτή αναφορά για το φυτό εντοπίζεται σε μια αρχαία κινέζικη αγροτική πραγματεία το 544 π.Χ.. Στην Ευρώπη ήρθε μέσω του Βυζαντίου από τους Άραβες. Στην Ελλάδα έφτασε το 12ο-13ο αιώνα και από τότε αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής.
Υλικά
6 μελιτζάνες μεγάλες
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Λίγη ζάχαρη
ροδέλες Ντομάτα κομμένη
Τυρί φέτα (προαιρετικά)
- Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180* Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις χαράζουμε βαθιά σε δύο σημεία παράλληλα κατά μήκος. Τις βουτάμε σε αλατόνερο για 30 λεπτά για να ξεπικρίσουν.
- Τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ή καθαρή πετσέτα και τις αραδιάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί με τις χαρακιές προς τα πάνω. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 45′.
- Γέμιση: Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την ζάχαρη και τα σοτάρουμε μέχρι να μελώσουν. Έπειτα ρίχνουμε το σκόρδο, τον πελτέ, το ντοματάκι και λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και τ’ ανακατεύουμε όλα μαζί. Βράζουμε σε σιγανή θερμοκρασία για 25′ περίπου. Μόλις αποσύρουμε το φαγητό από την εστία, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
- Βγάζουμε τις μελιτζάνες απ’ το φούρνο. Πατάμε με πιρούνι την κάθε μελιτζάνα στη μέση να ανοίξει σα βαρκούλα και αφαιρούμε την μεσαία φλούδα με προσοχή.
- Με’ ένα κουτάλι γεμίζουμε με την σάλτσα το εσωτερικό της και στολίζουμε με ροδέλες ντομάτας από πάνω. Ψήνουμε για 30′ στους 180*. Αν προτιμάτε, τρίψτε τυρί φέτα πριν τις ξαναβάλετε στο φούρνο για να δώσει έξτρα γεύση. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr/
