Υλικά (4-6 μερίδες)
500 γρ μανιτάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 πατάτα μεγάλη
1/2 γλυκοπατάτα
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
1 κουτί γάλα συμπυκνωμένο ΝΟΥΝΟΥ light
Ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ βούτυρο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά νερό να μαλακώσει το κρεμμύδι. Κόβουμε την πατάτα και την γλυκοπατάτα σε κυβάκια.
Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τη πατάτα και την γλυκοπατάτα και συνεχίζουμε να σοτάρουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Αφήνουμε 3 με 4 μανιτάρια στην άκρη για το σερβίρισμα. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών αλάτι πιπέρι και κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια πού αφήσαμε σε φέτες με το βούτυρο και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Όταν βράσουν καλά όλα κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ. Πολτοποιούμε με το μπλέντερ τη σούπα.
Σερβίρουμε ζεστό με τα μανιτάρια πού σοτάραμε και με το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καλή μας όρεξη!!
Πηγή: https://cookpad.com/gr
