Υλικά
1 κιλό σπανάκι
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/4 ματσάκι άνηθο
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1 1/2 κούπες καλαμποκάλευρο
1/4 τυρί φέτα
1 κούπα τυριά κίτρινα τριμμένα
1/2 κούπα πεκορίνο τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι
1 κούπα ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (χωρίς γλουτένη)
1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα γιαούρτι
4 αυγά
Οδηγίες μαγειρέματος
1 – Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια το σπανάκι. Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζετε το σπανάκι λίγο λίγο να μαραθεί, (μη φοβηθείτε ότι είναι πολύ, έχει όγκο και όταν μαραθεί θα μείνει η μισή ποσότητα). Το βγάζετε και το βάζετε στο στραγγιστήρι να φύγουν τα υγρά.
2 – Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε το μισό λάδι, μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το σπανάκι να σωταριστούν καλά. – Κατεβάζετε τη κατσαρόλα από το φωτιά να κρυώσει λίγο το σπανάκι.
3 – Στο διάστημα αυτό προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς στον αέρα, βάζετε μέσα το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε (αν θέλετε τη πίτα σας λεπτή θα βάλετε τη λαμαρίνα της κουζίνας τώρα αν θέλετε τη πίτα σας λίγο πιο παχουλή θα βάλετε το μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ . Του βάζετε τη μαργαρίνη και το βάζετε στο φούρνο να ζεσταθεί καλά ώστε να λιώσει η μαργαρίνη.
4 – Στη κατσαρόλα ή σε ένα μπολ μαζί με το σπανάκι ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά για την πίτα εκτός από το πεκορίνο, ανακατεύετε να γίνει ενός ωραίος πηχτός χυλός όχι πολύ αραιός αλλά όχι και πολύ πηχτός αν δείτε ότι είναι πολύ πηχτός τον αραιώνετε με λίγο γάλα.
5 – Βγάζετε με προσοχή το ταψί από το φούρνο λαδώνετε το ταψί καλά και το πασπαλίζετε με λίγο καλαμποκάλευρο (αυτό το κάνετε ώστε να πιάσει κάτω ωραία κρούστα) αδειάζετε το χυλό, το ισιώνετε και το πασπαλίζετε με το πεκορίνο. Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε μέχρι να πάρει ωραίο καστανό χρώμα. Το βγάζετε από το φούρνο τώρα έχετε δυο επιλογές να το σερβίρετε:
Α) Καυτό σαν σουφλέ θα το κόψετε με το κουτάλι,
Β) Αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σαν πίτα.
Η επιλογή είναι δική σας.
6 – Συμβουλή: Αυτή τη πίτα άνετα μπορείτε να την ετοιμάζετε από τη προηγούμενη μέρα και να την ψήσετε την μέρα που έχετε το τραπέζι. Βέβαια θα παραλείψετε το βήμα με το ταψί στο φούρνο πριν βάλετε τη πίτα μέσα.
ΠΗΓΗ: https://cookpad.com/gr
